Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun keduanya berfungsi sebagai bahan pengembang dalam adonan kue, namun keduanya memiliki perbedaan yang penting.
Soda kue, atau yang dikenal juga dengan baking soda, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt, reaksi kimia terjadi yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan. Soda kue sangat efektif dalam mengembangkan adonan kue yang mengandung bahan-bahan asam.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam yang sudah diaktifkan. Baking powder sudah mengandung bahan asam yang diperlukan untuk menghasilkan gas karbon dioksida tanpa perlu ditambahkan bahan asam tambahan. Baking powder sangat cocok digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah pada penggunaannya. Soda kue cocok digunakan dalam adonan kue yang mengandung bahan-bahan asam, sementara baking powder lebih cocok digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam. Selain itu, perlu diperhatikan bahwa soda kue memiliki rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah yang berlebihan, sehingga sebaiknya digunakan sesuai takaran yang disarankan.
Jadi, apapun jenis kue yang ingin Anda buat, pastikan untuk menggunakan bahan pengembang yang tepat. Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, Anda dapat membuat kue yang lezat dan sempurna setiap kali.
